Schinken räuchern beim Chaos-Stammtisch 11/2019

Am 16. Novem­ber 2019 tra­fen wir uns in Mell­rich­stadt bei Ben­dik zum CCC-Stam­m­­tisch. An genau dem Ort, an dem im Jah­re 2013 der Cha­os Cam­ping Club ins Leben geru­fen wur­de. In die­ser Nacht sol­len ins­ge­samt 10 Kilo­gramm Schin­ken im selbst ent­wi­ckel­ten Räu­cher­ofen ver­edelt wer­den. Auch muss wie­der expe­ri­men­tiert wer­den, so Lies ein­fach wei­ter.…

Schinken aus der Öltonne

Hal­lo ihr Lie­ben, letz­tens hat es mich inter­es­siert, ob Schin­ken zu Hau­se geräu­chert wer­den kann. Schon mal vor­ab: Es geht wun­der­bar. Ihr braucht dazu nur einen Grill oder Ton­nens­mo­ker, der kon­stant über 12 Stun­den die Tem­pe­ra­tur hal­ten kann! Für 10 kg Schwei­ne­bauch braucht Ihr fol­gen­de Zuta­ten und Hilfs­mit­tel: 10 kg Lies ein­fach wei­ter.…

Pizzaaufsatz für den Tonnen-Smoker

Mate­ri­al: Spund­loch­fass 200l 1 Dose Aus­puf­flack Metall­boh­rer von M5 bis M10 (oder Stu­fen­boh­rer) Blind­nie­tenzan­ge Blind­nie­ten ver­schie­de­ner Grö­ßen Trenn­schlei­fer (Flex) + Trenn­schei­ben + Fächer­schei­ben Akku­schrau­ber Pan­zer­tape Zoll­stock Kör­ner Piz­zas­tein Gar­raum­ther­mo­me­ter Optio­nal: Scha­nier Spann­ver­schluss Bau­an­lei­tung 1. Schritt: Zurecht­schnei­den Vom Fass­de­ckel ca. 25cm abmes­sen und im Schnitt­be­reich mit der Fächer­schei­be den Lack ent­fer­nen. Lies ein­fach wei­ter.…

Welcher Grill ist der Richtige

Es gibt eine Viel­zahl unter­schied­li­cher Grills, die sich in eine Hand voll Klas­sen ein­ord­nen las­sen. Jeder Grill-Typ hat diver­se Vor- und Nach­tei­le. Es hängt stark von den indi­vi­du­el­len Gege­ben­hei­ten und Umstän­den ab, ob ein Grill der rich­ti­ge für Dich ist. Im Fol­gen­den erhälst Du einen Über­blick, mit dem du den per­fek­ten Lies ein­fach wei­ter.…

Meatballs mal anders — mit Sesam und Speck

Meet­balls in Sesam Speck­man­tel Zube­rei­tungs­zeit: 1,5 Stun­den Schwie­rig­keits­grad: Hoch Grill: Kugel­grill oder Smo­ker Zuta­ten: 250g Gemisch­tes Hack­fleisch 4 x Speck/pro Ball in Schei­ben 1 Zwie­bel 1 EL Raps­öl 2 EL Sesam weiß 2 EL Sesam schwarz 2 TL Salz 1 TL Pfef­fer 4 Zehen Knob­lauch 1 EL Ing­wer klein geschnit­ten Lies ein­fach wei­ter.…